レバー入りミートソースで鉄分摂取❣
鉄不足の方に、鉄分補給にレバー入りのミートソース。ご飯にのせたり、卵焼きに入れたり、いろいろ活用できます。
このレシピの生い立ち
管理栄養士の吉川圭美さんの「パワーミート」のレシピを参考に作りました。
レバーの焼き鳥にも飽きたので、わからないうちにレバーが摂れるのがいいと高齢者にも好評でした。
鉄分は特に算数に影響。子どもにしっかり摂らせたい栄養です。
レバー入りミートソースで鉄分摂取❣
鉄不足の方に、鉄分補給にレバー入りのミートソース。ご飯にのせたり、卵焼きに入れたり、いろいろ活用できます。
このレシピの生い立ち
管理栄養士の吉川圭美さんの「パワーミート」のレシピを参考に作りました。
レバーの焼き鳥にも飽きたので、わからないうちにレバーが摂れるのがいいと高齢者にも好評でした。
鉄分は特に算数に影響。子どもにしっかり摂らせたい栄養です。
作り方
- 1
玉ねぎとセロリと人参をみじん切りにします。（フードプロセッサーでOK)
- 2
流水にさらしてたレバーを包丁で細かくたたきます（フードぷろせさーに入れてもOK)
- 3
フライパンにオリーブオイルをひき、玉ねぎをよく炒め、セロリを加えてよく炒めます。
- 4
玉ねぎとセロリがしんなりしたら、大き目のお鍋にあけます。
- 5
フライパンにレバーを入れて炒め、ひき肉を加えて炒めます。
-
- 6
ひき肉の色が変わりかけたら、人参も加えて炒めます。
-
- 7
ひき肉の脂が多かったらペーパータオルで拭きとります。
- 8
ひき肉を４の野菜の入った鍋に入れて、火にかけます。
-
- 9
トマト缶を開けて７のお鍋に、トマトをくずしながら入れます。
- 10
生のトマトがあれば、皮をむいてざく切りにして８に入れます。
-
- 11
お水１カップを加えて、ローリエとタイムを入れて煮ます。
- 12
岩塩とぬちまーす塩を入れて味を調えます。
- 13
中火の弱火で煮込みます。トマトが溶けて野菜と肉がとろりとしてきたら完成。
-
- 14
マッシュポテトを作って、チーズをかけて焼いて、シェーパーズパイにしても美味。
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- 15
ZENB麺を茹でてミートソースパスタに。
- 16
多めに作ったのでジップロックで保存しておきます。
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- 17
ご飯にかけて、マヨネーズ少々とチーズをかけて焼けば簡単ドリア。
コツ・ポイント
ZENB麺を使って、グルテンフリーのスパゲティミートソースにしたりマッシュポテトとチーズと一緒にシェーパーズパイにしても美味。ご飯にかけてマヨネーズやチーズをかけて焼けばドリア風になります。ミートソースの具材は、冷蔵庫にある野菜お好みで。
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