塩麹とり唐揚げ
シダ楽々クッキング @cook_40299872
塩麹の優しい味に、ショウガのパンチを効かせます。
このレシピの生い立ち
塩麹味だと肉が柔らかくジューシーだけれど、薄味で家族にうけなかったので、すりおろしたショウガをたっぷり入れたら味が締まって美味しくなった。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏もも肉を適当な大きさに切って、ボウルに入れる。
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- 2
塩麹とすりおろしたショウガを入れ、醤油をひとまわし入れ、よく揉み込む。10分ほど味を馴染ませる。
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- 3
かたくり粉を入れ、ざっくり混ぜる。
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- 4
オーガニックキャノーラ油を、鍋に半分くらい入れて中火で温め、箸を入れて泡が立ったら順に鶏肉を入れ、ゆっくり揚げる。
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コツ・ポイント
油の温度は、中火を保つこと。温度は高くなりすぎたら、弱火にする。を繰り返す。
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