なすびを、乱切りする。
仕上げ段階で、炒め入れる用の小口ねぎを刻む。

あらかじめ、●の調味料をすべて混ぜ合わせる。

フライパンに、多いめにごま油をひいて(サラダ油でも可)、なすびを揚げ炒めて火を通し、一旦取り出す。

取り出したフライパンに、にんにく、しょうがを入れ香りが出るまで炒める。

そこに、豚ミンチor豚こまを入れて焼き色がついたらお肉をほぐし炒める。
ほとんど火が通るまで炒める。

●の調味料をフライパンへ入れ、弱火にしてゆっくりとろみが出るようあんを仕上げていきます。

あんにとろみが出てきたら、取り出したなすびをフライパンに戻し入れ、ここで小口ねぎも入れ炒め合わせる。

最後、香りづけにごま油をひとまわしかけて完成♪