レタスを手でちぎる。
オクラは茹でておく。

木綿豆腐と鶏軟骨を粗挽きくらいにフードプロセッサーにかける。

ボウルに②と鶏むね挽肉、卵、塩胡椒を混ぜ常温に戻す。

フライパンにくっつかないホイルをひき③を丸め中火で3分焼く。

ひっくり返して蓋をして弱火で5分焼く。
火を止めそのまま5分おく。

器に盛り青じそとおろしポン酢をのさて出来上がり。