人参こんにゃく牛蒡などを細切りに。ネギは微塵切り。

ごぼうは水に晒して、干し椎茸は砂糖水で戻し、細切りに。油揚げは油抜きして細切り。

鍋を火にかけごま油を温めネギを炒める。つぎに人参、牛蒡を加えて炒める。

野菜がしんなりしたらその他の材料を加えて炒める。

もどし汁と調味料を加え、煮立ったら蓋をして火を止める。
おからをフライパンで空炒りする。何となくバラつくぐらいまで。

おからを鍋に加える。水分が足りなかったらお湯を少し足して、弱火で煮る。水気がなくなってきたら出来上がり。