茹でタケノコをクシ切りにする。（厚さはお好みですが、歯応えも楽しみたいので余り薄く切らないように。）

タケノコの水気を軽くきり、ジッパー袋にタケノコとだし醤油を入れる。
袋を軽く振って全体に味を馴染ませる。

ジッパー袋の空気を抜いて封をし、冷蔵庫に20分程おく。

ボウルにだし醤油、酒、きび砂糖、卵、薄力粉を入れてよく混ぜる。

4に汁気をきったタケノコを入れて混ぜる。（衣が緩いようなら、薄力粉を大さじ1程加えて下さい。）

タケノコに衣をたっぷり付けて油で揚げる。

できあがり。
※そのままでも美味しいですが天つゆ+おろししょうがたっぷりで食べるのもオススメです。

こちらは青のりを小さじ2程加えて作りました。（薄力粉は大さじ7使用しています。）
青のりの香りが良くてオススメです。