【タケノコ】簡単メンマ
マドレーヌMaki @cook_40129940
お弁当のおかず、つまみ、ラーメンに最高です。
冷凍して常備しても、食感あまり変わらないのもタケノコの良いところです。
このレシピの生い立ち
春にじいじが掘ってくる大量のタケノコを、いつでも食べられる保存食にするために作るようになりました。
【タケノコ】簡単メンマ
お弁当のおかず、つまみ、ラーメンに最高です。
冷凍して常備しても、食感あまり変わらないのもタケノコの良いところです。
このレシピの生い立ち
春にじいじが掘ってくる大量のタケノコを、いつでも食べられる保存食にするために作るようになりました。
作り方
- 1
掘ったタケノコを茹で、穂先をよける。（メンマにはもったいないので若竹煮や、お吸い物としてタケノコを味わう）
-
- 2
タケノコを切る。だいたいメンマに合う形に切る。
-
- 3
胡麻油で炒める。
-
- 4
スープ、調味料で水分がなくなるくらいまで煮る。（たくさんあるときは、この段階で保存用として冷凍して、中華料理に使う）
-
- 5
水気がなくなったら、ラー油を加えてサッと混ぜて完成。
-
- 6
ラップにくるんで冷凍保存が可能。
-
コツ・ポイント
穂先、1番かたいところ以外で作ると食べやすいです。
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