メジナの姿造り（グレ）
おなかがぺこりん @cook_40283044
レタスで高さをだし、レモンと、乾燥パセリで飾りました。
タンパクであっさりとしていて、レモンの風味も醤油に移ります。
このレシピの生い立ち
メジナをいただきましたので、姿造りにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
メジナは頭は切り落とし３枚に下ろし、皮引きする。
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- 2
メジナの中骨を切り取り、一口大のそぎ切りにする。
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- 3
メジナの頭と真ん中の骨や尻尾をよく洗い、器に盛り、竹串で、尻尾から頭に刺して、くねらせる。
- 4
レタスを細切りにし、③の真ん中にのせる。
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- 5
④に②を並べのせる。
レモン３分の２は飾り切りにし、残りは輪切りにし半月切りにして飾る。乾燥パセリはお好みでのせる。
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コツ・ポイント
レタスで高さをだすと刺身が美しく盛れます。
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