鶏肉は、包丁でひらいて均一の厚さにし筋を切る。食べやすい大きさに切り分ける。
あらかじめ、酒か塩麹をもみこんでおく。

たれをつくっておく。
ジャムとみりん、醤油をよく混ぜ合わせる。

フライパンに油を熱し、両面をこんがり焼いて、弱火で蓋をして火を通す。
フライパンに出てきた油をペーパーでふきとる。

たれを入れて強めの中火でフライパンをゆすりながら、たれを鶏肉にからめて煮詰める。

お皿に盛り、レタスなどを添えて出来上がり☆

さっぱり味がお好みなら、レモンを上からしぼっでも美味しいです。