やみつき！甘じょっぱい揚げ餅
myacooking @_myacooking_
出来立てはカリッじゅわ〜！少し経ったらトロトロもちもち！病みつきになる甘じょっぱいおやつです
このレシピの生い立ち
教えていただいて試行錯誤して作ったレシピです。
今では定番のお餅料理
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に油を注ぎ弱い中火で火をかける
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- 2
つけだれを作る。醤油と砂糖を合わせて混ぜておく
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- 3
油が温まったら（170℃〜180℃）静かに餅を入れじっくり揚げる
（温度が高いと餅が大きく膨らみパリパリになるので注意） -
- 4
揚げてる面の縁が白くカリカリになってきたらひっくり返す
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- 5
両面をカリカリに揚げるまで何度かひっくり返す。（焼き目はつかなくてOK）少し中心が膨らむのがベスト
- 6
箸で触ってみて餅がくっつかなければOK
多少餅の形を留めていなくても大丈夫ですが、大きく膨らむと中が空洞になるので注意 -
- 7
おもちが揚がったらささっとキッチンペーパーで軽く油をきり、つけだれにたっぷりくぐらせて完成
-
- 8
溶け切ってない砂糖を最後上からかけても美味しいです
コツ・ポイント
油はほとんど跳ねないので、ゆっくりと餅を油に入れてください。
油が高温になりすぎないように注意してください。温度が高いと餅が膨らみ空洞になりモチモチ感がなくなります。逆に短時間で揚げてしまったり、弱火すぎると餅が硬いままになってしまいます。
リアクション
レシピ作者
こんにちは、myacookingです。いつもつくレポをみて元気をもらっています。2013年から投稿開始。レシピは全て忘れっぽい私用の物。2021年1月〜果実酒10年見守り企画START。長期熟成した果実酒の変化をまとめます。各レシピにアクセスしてご覧ください。果実酒は数ヶ月経って美味しかった物のみレシピupしております。
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