茄子は軽く水でゆすいで水気を切り,約7mm幅程の斜め切りにする。

ニンニクは薄く“スライス”にしておく。

フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ,中火にかけ,香りが立ったら茄子を加え,両面を焼く。

③にケチャップを加えて炒め,器に盛りお好みでパセリを添える。