生ベビーホタテ塩麹漬け

鹿部さっちゃんクック @cook_40296956
生ベビーホタテの塩麹漬けは、簡単で美味しい!炊きたてご飯に、きゅうりのからし付けと3点盛。お酒のつまみにも。
このレシピの生い立ち
今年、鹿部会社の社長さんが、ホタテ成貝で作って持って来てくれました。とても美味しかったので、ベビー貝で作ってみました。手間がとてもかかりますが、癖になる味です。鹿部町はホタテ耳吊作業真っ只中です。又作ろうと思います。夫の大好物です。
生ベビーホタテ塩麹漬け
生ベビーホタテの塩麹漬けは、簡単で美味しい!炊きたてご飯に、きゅうりのからし付けと3点盛。お酒のつまみにも。
このレシピの生い立ち
今年、鹿部会社の社長さんが、ホタテ成貝で作って持って来てくれました。とても美味しかったので、ベビー貝で作ってみました。手間がとてもかかりますが、癖になる味です。鹿部町はホタテ耳吊作業真っ只中です。又作ろうと思います。夫の大好物です。
作り方
- 1
生ホタテ稚貝をむきます。貝柱と卵を使用します。ひもは.塩もみしレシピID:21720287参照別で漬けます。
- 2
1をきれいに洗い、しっかり水切りします。塩こうじを入れ混ぜます。唐辛子も入れます。
- 3
30分~1時間ねかせたら完成です。
- 4
ひもは、塩もみしてから、塩こうじのみで、漬けました。
コツ・ポイント
鮮度の良い生ホタテベビー貝を使用して下さい。保存期間は、チルド2~3日です。沢山作った時は、冷凍保存して下さい。ベビーホタテのひもは、柔らかいので、塩こうじのみで漬けました。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20728752






