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生ベビーホタテ塩麹漬け
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生ベビーホタテ塩麹漬け-レシピのメイン写真

生ベビーホタテ塩麹漬け

鹿部さっちゃんクック
鹿部さっちゃんクック @cook_40296956

生ベビーホタテの塩麹漬けは、簡単で美味しい!炊きたてご飯に、きゅうりのからし付けと3点盛。お酒のつまみにも。

このレシピの生い立ち
今年、鹿部会社の社長さんが、ホタテ成貝で作って持って来てくれました。とても美味しかったので、ベビー貝で作ってみました。手間がとてもかかりますが、癖になる味です。鹿部町はホタテ耳吊作業真っ只中です。又作ろうと思います。夫の大好物です。

生ベビーホタテの塩麹漬けは、簡単で美味しい!炊きたてご飯に、きゅうりのからし付けと3点盛。お酒のつまみにも。

このレシピの生い立ち
今年、鹿部会社の社長さんが、ホタテ成貝で作って持って来てくれました。とても美味しかったので、ベビー貝で作ってみました。手間がとてもかかりますが、癖になる味です。鹿部町はホタテ耳吊作業真っ只中です。又作ろうと思います。夫の大好物です。

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生ベビーホタテ塩麹漬け

鹿部さっちゃんクック
鹿部さっちゃんクック @cook_40296956

生ベビーホタテの塩麹漬けは、簡単で美味しい!炊きたてご飯に、きゅうりのからし付けと3点盛。お酒のつまみにも。

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今年、鹿部会社の社長さんが、ホタテ成貝で作って持って来てくれました。とても美味しかったので、ベビー貝で作ってみました。手間がとてもかかりますが、癖になる味です。鹿部町はホタテ耳吊作業真っ只中です。又作ろうと思います。夫の大好物です。

生ベビーホタテの塩麹漬けは、簡単で美味しい!炊きたてご飯に、きゅうりのからし付けと3点盛。お酒のつまみにも。

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今年、鹿部会社の社長さんが、ホタテ成貝で作って持って来てくれました。とても美味しかったので、ベビー貝で作ってみました。手間がとてもかかりますが、癖になる味です。鹿部町はホタテ耳吊作業真っ只中です。又作ろうと思います。夫の大好物です。

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材料

  1. 生ベビーホタテ剥き身 200グラム
  2. 塩麹 大さじ1
  3. 輪切り乾燥唐辛子 適量
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作り方

  1. 1

    生ホタテ稚貝をむきます。貝柱と卵を使用します。ひもは.塩もみしレシピID:21720287参照別で漬けます。

    • 生ベビーホタテ塩麹漬け作り方1写真
  2. 2

    1をきれいに洗い、しっかり水切りします。塩こうじを入れ混ぜます。唐辛子も入れます。

    • 生ベビーホタテ塩麹漬け作り方2写真
  3. 3

    30分~1時間ねかせたら完成です。

    • 生ベビーホタテ塩麹漬け作り方3写真
  4. 4

    ひもは、塩もみしてから、塩こうじのみで、漬けました。

    • 生ベビーホタテ塩麹漬け作り方4写真

コツ・ポイント

鮮度の良い生ホタテベビー貝を使用して下さい。保存期間は、チルド2~3日です。沢山作った時は、冷凍保存して下さい。ベビーホタテのひもは、柔らかいので、塩こうじのみで漬けました。

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鹿部さっちゃんクック
鹿部さっちゃんクック @cook_40296956
2022/04/17 10:28に公開
クックパットの愛読者です。数年前からこのサイトで皆さんの料理を参考に献立してきました。本当に感謝して居ります。私の住んでいる地域は、北海道の道南地区です、七飯町の駒ケ岳が良く見えます。漁業の町で、海の恵みが豊富です。温泉もあり間欠泉は有名です。これからも若い皆さんと一緒に献立を学びながら、こちらからも発信して行きたいと思って居りますので、宜しくお願い致します。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20728752
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