ご飯が止まらない！わらびの砂糖なし佃煮
うちゅう食堂 @cook_40235059
春のご飯のおともにぜひどうぞ☆たくさん作っても、あっという間に佃煮もごはんもなくなってしまいます！
このレシピの生い立ち
春しか楽しめないわらびをできるだけ長く楽しみたいと思って作りました。採りすぎて食べきれないわらびの救済にもぜひどうぞ☆
ご飯が止まらない！わらびの砂糖なし佃煮
春のご飯のおともにぜひどうぞ☆たくさん作っても、あっという間に佃煮もごはんもなくなってしまいます！
このレシピの生い立ち
春しか楽しめないわらびをできるだけ長く楽しみたいと思って作りました。採りすぎて食べきれないわらびの救済にもぜひどうぞ☆
作り方
- 1
わらびは洗ってボウルに入れ、重曹をふりかけてひたひたのお湯を注いで一晩置く。重曹はわらび300gに対して小さじ１くらい。
- 2
翌朝、水を入れ替えて半日ほど置いておけば食べられます☆
- 3
3㎝長さに切ったわらびと、戻して細切りにした干し椎茸を鍋に入れ、甘酒・しょうゆを入れて混ぜながら煮る。
-
- 4
ほぼ水分が飛んで、底に少し残るくらいになったら火からおろす。煮汁を絡めて冷蔵保存する。
-
コツ・ポイント
かなりカサが減ります。水分を飛ばすのですが、煮汁が完全になくなる手前くらいで火を止めます。（完全に水分が飛ぶまで煮るとわらびが干からびたようになります）
干し椎茸は出汁の代わりもしているので入れた方がだんぜん美味しいです☆
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