バター以外の材料をボールに入れて手で混ぜ始める。
イーストと塩は離した場所に入れる。

ひとまとまりになってきたらバターを追加して、生地の中に入れ込むように捏ねていく。

ベタベタがなくなるまで15分くらいは捏ねる。生地が自分の手より冷たいくらいの温度をキープする。

引っ張った生地がブチッとちぎれない程度まで捏ねたらひとまとまりにしてラップをかけ、さらにビニール袋で覆う。乾燥防止の為。

あったかい場所(28〜30度くらいがいい気がする)で一次発酵させる。レンジで発酵機能がついてたら時短できるみたい。

40分〜1時間おいて2倍くらいに生地が膨らんでたらOK。パンチしてガスを抜いたら8等分(70gずつくらい)に切って丸める

ベンチタイム15〜20分。
乾燥しないように、濡れ布巾とラップか袋でかぶせておく。生地が膨らむので感覚あけて並べておく。

好きな形に成型していく。写真はベーコン巻き巻きパン。2個分を縦長に伸ばしてベーコンを並べくるくる巻いて半分に切ったもの。

成型できたら間隔あけて天板に置いて二次発酵。2倍くらいに生地が膨らむのでくっつかないように置く。濡れ布巾とラップも。

40分くらい置いたら仕上げ。ツヤ出したいのは卵や牛乳を塗る。切り込み切れたり。チーズやマヨネーズのトッピングしたり。

200度くらいに予熱したオーブンで13分くらい、170度くらいに下げて5分くらい焼く。オーブンによるので焼き色具合で調整