ふわふわ柔らか！HBで簡単ミルク食パン
白いエプロンのクマ @shiro_apron
耳までやわやわ♡冷めてもとても美味しい、牛乳たっぷりのパンです。サンドイッチや、もちろんトーストも◎
このレシピの生い立ち
とあるお店の食パンの柔らかさに感動して、作り方を調べてみると、牛乳で加水率90パーセント以上で作っているとのこと。高加水パンは手捏ねではテクニックが必要ですが、HBならできるのではと思いやってみました
ふわふわ柔らか！HBで簡単ミルク食パン
耳までやわやわ♡冷めてもとても美味しい、牛乳たっぷりのパンです。サンドイッチや、もちろんトーストも◎
このレシピの生い立ち
とあるお店の食パンの柔らかさに感動して、作り方を調べてみると、牛乳で加水率90パーセント以上で作っているとのこと。高加水パンは手捏ねではテクニックが必要ですが、HBならできるのではと思いやってみました
作り方
- 1
材料をホームベーカリーにセットして、「ソフト食パン・焼き色薄」で焼く
- 2
焼き上がったら、パンケースを取り出して側面をバンバン叩く（内側の水蒸気を逃し、しぼみにくくするため）
-
- 3
パンケースから取り出し、しっかり冷めたらジップロックの袋などに密閉。翌日までに食べきれない分は、スライスして冷凍する
-
コツ・ポイント
■水分量多めで膨らみにくいので、夏場や予約焼成をする場合は、牛乳を190gに減らしてください
■柔らかくてつぶれやすいので優しく取り出す
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20732252
