牛すじを一口大に切りひたひたの水に入れ沸騰したらきれいに洗う。鍋も洗い牛すじを戻し入れ1時間茹でる。牛すじの下茹で完了！

こんにゃくを縦半分に切ってから3ミリ幅くらいに切る。
しょうが千切りにする。

厚手の鍋に、だし汁又は水、1と2の材料を入れ、沸騰したら調味料を入れ1時間煮込み出来上がり。