シャキッともちもち蓮根餅

蓮根をやや粗めにすりおろす。
すりおろし時に欠けて大きめな破片ができたりするが、食感のアクセントになるのでそのままでOK

すりおろしが難しいくらいに蓮根が小さくなってきたら、包丁で5mm角くらいにカットして加える。

片栗粉と麺つゆを入れてよく混ぜ合わせる。

4等分にわけて円形に形を整える。

油をひいたフライパンで両面きつね色に色付くまで焼く。

海苔で挟んで、再び軽く両面を焼く。
仕上げに醤油を鍋肌に垂らし、蓮根餅に絡めたら完成。