オニヒカゲワラビのお浸し
ねこ大好き♪ @cook_40296346
4月～5月に田舎の道の駅などで売られてるオニヒカゲワラビ。見た目は毛むくじゃらですごいですが、灰汁抜き不要で美味♪
このレシピの生い立ち
数年前に道の駅で見つけたオニヒカゲワラビ☆見た目が凄くて買うのを躊躇いましたが、灰汁抜き不要だったので購入して食べてみたら、すごく美味しくて嵌まってしまいました。毎年買いに行きます。天ぷらも美味しいですが、やはりお浸しが一番♪
オニヒカゲワラビのお浸し
4月～5月に田舎の道の駅などで売られてるオニヒカゲワラビ。見た目は毛むくじゃらですごいですが、灰汁抜き不要で美味♪
このレシピの生い立ち
数年前に道の駅で見つけたオニヒカゲワラビ☆見た目が凄くて買うのを躊躇いましたが、灰汁抜き不要だったので購入して食べてみたら、すごく美味しくて嵌まってしまいました。毎年買いに行きます。天ぷらも美味しいですが、やはりお浸しが一番♪
作り方
- 1
少し面倒ですが、毛を水で洗って取り除く。
-
- 2
半分に切る。
-
- 3
鍋にたっぷりの水を入れて沸騰させ、少し塩を加えた中に茎の部分を入れて１分茹でる(量が多い場合は数回にわけて)
-
- 4
頭の部分を加えて、再び1分～1分30秒茹でる(茹でてる途中に箸などでかき混ぜる)
-
- 5
水流で洗い流す(この段階でだいたい毛は取り除けてます)
-
- 6
食べやすい大きさに切り、皿に盛り付け鰹節をふりかけて出汁醤油をかけてどうぞ(生姜醤油やめんつゆでも美味しいです)
-
- 7
残ったら、水を入れたタッパーに入れて冷蔵庫で数日間日持ちします(毎日水を入れかえて下さいね)
-
- 8
それでも余る場合は、水気をふき取り保存袋に入れて冷凍室に。
-
コツ・ポイント
お好みの固さに茹でて下さいね。少し固めが食感が良くて美味しいです♪洗うのが少し面倒ですが(^^;
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