手作りの片栗粉
MASUYO食工房 @cook_40303876
海外では片栗粉も貴重な素材。そこで、今回は片栗粉(実はポテトスターチ)を作ってみました。
このレシピの生い立ち
一時ほっといてたポテト、すっかり芽が出ていました。まだまだ普通に食べられますけどね、、。海外、しかもど田舎、片栗粉もなかなか手に入らないことも多いので、ポテトからスターチを作くります。
手作りの片栗粉
海外では片栗粉も貴重な素材。そこで、今回は片栗粉(実はポテトスターチ)を作ってみました。
このレシピの生い立ち
一時ほっといてたポテト、すっかり芽が出ていました。まだまだ普通に食べられますけどね、、。海外、しかもど田舎、片栗粉もなかなか手に入らないことも多いので、ポテトからスターチを作くります。
アプリでひらく作り方
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芽が出てしまったポテト(勿論普通のポテトでも可)は皮を剥きざっくりカット。小さめにカットずる方が茹でるのが早いです。
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- 2
ポテトが柔らかくなったら、茹で汁ごとジューサーやフードプロセッサーなどでできるだけ細かくします。
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- 3
こんな感じに。
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- 4
ボールにザルを乗せ、上に濾し布か布巾を敷きます。ポテトジュースを入れしっかり濾します。
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- 5
できるだけしっかり絞り切ってくださいね。
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- 6
絞ったポテト水をタッパに移し沈澱させます。上わ水が結構透明になるまで何回か捨てます。底に沈殿した粉、これが片栗粉。
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- 7
まだ湿っている片栗粉をオーブンシートの上に散らし乾燥させます。乾燥機でも可。
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- 8
このまま瓶に詰めてもいいですが、私はグラインダーにかけました。
コツ・ポイント
ポテトをサツマイモに変えるとさつまいもスターチができます。濾したポテト、、、乾かしてグラインダーにかければポテト粉に変身。ジューサー/グラインダー付きのフードプロセッサーがあればなんでもできちゃいますよ。今では我が家の必需品です。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20737221
