昆布だしをとります。
鍋に水をいれ、こんぶをいれてコトコト煮ます。

野菜スープの中身を根菜類にする場合は、水から野菜をいれるので、昆布と一緒に野菜をいれます。

沸騰する直前で昆布をとりだし、野菜がやわらかくなるまで煮ます。
味付けはしません。

野菜がやわらかくなったら、網に野菜をいれ、すりこぎ棒ですりつぶしていきます。

最初は、網の外側のペーストになった野菜を使用します。

慣れてきたら網ですり潰した外側だけでなく、中身もいれていきましょう。