【下準備】葉物はサッと洗って水気を切り食べやすい大きさに切る。
ニンニクの皮と目を取り除き包丁で潰す

フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて弱火にかける。
ニンニクが泡立ち薄く色づいたら取り出す。

パンチェッタを入れてじっくり炒める。
パンチェッタから脂が出て少し縮んできたら葉物を入れしばらく炒める。

次にワインを入れて中火で沸騰させて軽く煮詰めたら生クリームを入れる。
生クリームが再沸騰したらすぐに火を止めておく。

沸騰した湯に塩を入れてパスタを茹で始める。
1分少々でパスタの固さを見て、好みの固さであればフライパンに入れる。

中〜強火にかけて沸騰させながらサッと絡めて皿に盛り付けて胡椒をかけて完成。