ｲﾜｼは細かく切り刻みﾎﾞｳﾙに入れ味噌を混ぜ込む。

白ﾈｷﾞのみじん切り・おろし生姜を1に混ぜ合わせｺﾞﾏ油（小２）を入れ粘りを出しﾀﾈを作る。

ぎょうざの皮に2のﾀﾈを等分して包んでいく。

Aはﾀﾞﾏができないようにしっかりと混ぜて小麦粉水をつくる。

ﾌﾗｲﾊﾟﾝに油（大１）を熱し、1人分のぎょうざ８個を放射状に並べ中火で2分程焼く。

ぎょうざの底に焼き目がつけば、４の小麦粉水（1/4）を回し入れ蓋をして5分ほど蒸し焼きにする。

６の水分がなくなり全体が焼けたら、羽根の周りを少しはがし、ｺﾞﾏ油（大1）を鍋の淵に沿わせながら回し入れてカリッと焼く。

７に皿をかぶせて、ひっくり返せば羽根つき餃子の出来上がり！