タケノコのけんちん汁
みつき☆☆☆ @cook_40336520
春が旬の食材をたくさん作った、魚介系のだしのけんちん汁です。冷蔵庫に冷やして毎日火を通せば、2〜3日は持ちます。
このレシピの生い立ち
山口県育ちの祖母から代々受け継がれてきた料理です。
タケノコのけんちん汁
春が旬の食材をたくさん作った、魚介系のだしのけんちん汁です。冷蔵庫に冷やして毎日火を通せば、2〜3日は持ちます。
このレシピの生い立ち
山口県育ちの祖母から代々受け継がれてきた料理です。
作り方
- 1
タケノコの水煮を細切りにし、断面を1cm幅程度に切る。
-
- 2
ふきもタケノコと同じくらいの厚みで輪切りにする。
-
- 3
絹さやを1cm幅程度で斜めに切る。
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- 4
木綿豆腐を水気を切り、手で砕いて鍋に入れる。
-
- 5
豆腐を砕きながら中火で炒める。
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- 6
水気が無くなったら、サラダ油を大さじ1/2入れ、軽く炒める。
- 7
鍋にタケノコとふきを入れる。
- 8
水を700ml、だしの素20g、しょうゆ大さじ1/2入れて、鍋に蓋をして弱火で30分煮込む。
-
- 9
火を切りアクをとったら、常温になるまで味を馴染ませる。(30分〜1時間程度)
- 10
鍋に絹さやを入れて混ぜ合わせ、再加熱して火が通ったらできあがり。
-
コツ・ポイント
タケノコやふきは、生のものを使うとより美味しくなります！✨
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