海老は、殻をむいて背わたを取り背中側に切り込みを入れてサッと塩水で洗います。

豆苗は、長さ3〜４センチ幅に切ります。なすは、縦半分に切り斜め切りに。

フライパンにサラダ油をひと回り入れて水・酒・本みりんを入れてアルコールを飛ばします。

アルコールを飛ばしたら醤油・オイスターソースをサッと煮込んだら材料の野菜を入れて中強火で５分煮込みます。

煮込んでいるあいだに水溶き片栗粉を作ります。３分経ったら水溶き片栗粉を入れて煮込んでください。