鰹のたたきを薄切りにする。生姜は千切りに。

鍋に調味料を全部入れ、生姜を加え煮立たせる。

鰹を入れ強火にする。

鰹の色が白くなったら火を弱め、落とし蓋をして、汁気が少なくなるまで煮含ませる。