新玉ネギ1個は皮をむき、みじん切りにする。
椎茸も石づきを切り落とし、みじん切りにする。

玉ねぎソースを作ります。
フライパンにオリーブオイルを入れ、①の玉ねぎの半量と塩ひとつまみ入れて透き通るまで炒める。

フライパンにオリーブオイルを入れ、①の残りの玉ねぎを透き通る迄炒め、①の椎茸と塩ひとつまみ入れ水分が出るまで炒め、冷ます

ボウルに挽肉、ハンバーグシーズニングを入れてよく捏ねる。卵、パン粉、牛乳を入れてさらによく捏ね、④を入れてよく混ぜる。

⑤の種の1/5量を空気を抜くように丸め、厚みを1㎝位にし中央をくぼませる。温めたフライパンにオリーブオイルを入れ焼く。

中火で焼き色がついたら、ひっくり返し、蓋をして弱火で焼く。透明な汁が出てきたら出来上がり。皿に盛り付ける。