鍋にレバーと浸るくらいの水をいれ、お酒を入れて茹でる。
沸騰したら、すぐに火を止めて蓋をし、５分放置する。

★の調味料を混ぜておく。

５分経ったら、ザルにあげ、軽く水洗いし、アクなど洗い流し、ひとくち大に切る。

フライパンにごま油とニラを入れ、ニラに半分火が通るくらい炒める。

鶏レバーを加え、★の調味料を回しかけ、炒める。

★の調味料が全体に絡まったら、オイスターソースと甜麺醤を入れて、全体に絡める。
出来上がり(*^^*)