準備●型の内側にｸｯｷﾝｸﾞﾍﾟｰﾊﾟ-をしく●粉～シナモンまでの材料を合わせふるっておく●オーブンは180℃に温める

バナナはフォークの背で潰し、色止めにレモン汁を加えまぜておく。(バナナ味を増したい場合はよく潰す)

ボウルに卵白を入れホイッパーで混ぜ、アワアワしたら砂糖30gを3回に分けいれ、角がたつくらいのメレンゲにする。

別の大きめボウルに常温に戻したバターを入れホイッパーでクリーム状にし、砂糖40gを3回に分けて加え白っぽくなるまで混ぜる

④に卵黄を加えホイッパーでさらによく混ぜる。

⑤にふるっておいた①の粉をいれ、ゴムベラで切るように混ぜてメレンゲの半量、バナナ、牛乳を加え粉気がなくなるまでまぜる。

さらに残りのメレンゲも加え、下から大きく混ぜる。ぐるぐるしない。

生地を型に入れゴムベラで隅までなでるようにいれる。生地の中央をたてにへこますとキレイに仕上がる。

天板にのせ、180℃のオーブンで30～40分焼く。

焼き上がったら、20cm位のの高さから型ごと落とし型から外す。粗熱が取れたら食べやすい大きさにカットする。