太きゅうりの皮をむき、種を取って、一口大に切り、塩ひとつまみ入れて茹でる。

にんにく、ねぎ、生姜をみじん切りにする。

中華鍋に油を熱し「2」を炒め、豚挽肉を入れて更に炒める。

豆板醤、甜麺醤、醤油、砂糖、酒、スープ、こしょうを加え、煮立ったらアク抜きして、水溶き片栗粉でとろみをつける。

太きゅうりを器に盛り、「4」をかけ、せん切りして水にさらしたねぎ（白）を天盛りにする。

※甜麺醤（てんめんじゃん）の代わりに赤味噌を使う方法もあります。その時は、赤味噌を大さじ2にし、砂糖を大さじ３にします。