ゴーヤは縦半分に切りワタを取り除き5mm幅に切る。豚バラ肉は食べやすい大きさに切る。卵は溶いておく。

鍋にごま油を入れ豚バラ肉を炒める。肉にほぼ火が通ったらゴーヤも加えゴーヤに油がまわったら水・ほんだしを入れて約3分煮る。

アクを取り味噌を入れて味を整える。煮立ったら溶き卵を鍋肌から中心に向かって流し入れ火を止める。少し蒸らして出来上がり。