きゃらぶき（ふきの佃煮）
クック満蔵 @cook_40144239
ホカホカご飯に特に合います。また、お茶漬けに乗せても大変美味しいです。
このレシピの生い立ち
天むすを買うときゃらぶきが付いてきて、自分で作ってみました。
きゃらぶき（ふきの佃煮）
ホカホカご飯に特に合います。また、お茶漬けに乗せても大変美味しいです。
このレシピの生い立ち
天むすを買うときゃらぶきが付いてきて、自分で作ってみました。
作り方
- 1
ふき表面の繊維状のスジを丁寧に取り、洗う。
-
- 2
5cm程度の長さに切る。太めのふきは細く半分に切る。
-
- 3
昆布は5分程度水に付けた後、洗っておく。ふき、調味料、水を鍋に入れ、中火で煮込む。液面に浮いたアクをまめに取る。
-
- 4
煮詰まり水分がほとんど抜けたら、電子レンジにかけられる皿に移し、冷ます。
-
- 5
電子レンジに3分程度かけ水分を抜き、冷ます。この時、ラップをかけない。電子レンジと冷却を3回ほど繰り返し、完成。
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コツ・ポイント
だしつゆにはテンヨのビミサンを使いました。ビミサンはカツオだし等の調味料が入った便利なしょうゆです。だしつゆやしょうゆの量はお好みで調整してください。冷凍すれば長く保存でき、解凍後も美味しく食べられます。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20754111
