ホタテの卵を流水でそっと洗い、水気を軽くきる。
更に、キッチンペーパーでホタテの卵の水気を取る。

フライパンにホタテの卵を入れ、焦げないように鍋を揺すりながらヘラで混ぜる。
ホタテの卵から出た水分がなくなるまで炒める。

だし醤油、オイスターソースを加える。

汁気がなくなるまで更に炒める。

フタ付きの保存瓶にホタテの卵を入れる。（このまま食べても美味しいです。）

ゴマ油をホタテの卵がかぶるぐらいまで注ぐ。（お好みでオリーブオイルやサラダ油でも。）

このまま冷まし、冷めたらフタをして冷蔵庫に一晩おく。

できあがり。
早めに召し上がって下さい。