我が家ド定番＊豚肉、魚を焼く BBQにも
魚屋さんのパートさんから教えて頂きました。
シンプルでも昆布系が旨味を引き出してくれると思います。鶏ももでもOKです。
このレシピの生い立ち
魚屋さんから魚を買うので、パートの方から塩焼きかこれが美味しいよって教えてもらって以来、焼き魚は味醂漬けかどれかです。
美味しい魚にあまり、手は加えないのがいいかなと焼きが多いです。
美味しかったので豚肉もこの方法で焼いています。
我が家ド定番＊豚肉、魚を焼く BBQにも
魚屋さんのパートさんから教えて頂きました。
シンプルでも昆布系が旨味を引き出してくれると思います。鶏ももでもOKです。
このレシピの生い立ち
魚屋さんから魚を買うので、パートの方から塩焼きかこれが美味しいよって教えてもらって以来、焼き魚は味醂漬けかどれかです。
美味しい魚にあまり、手は加えないのがいいかなと焼きが多いです。
美味しかったので豚肉もこの方法で焼いています。
作り方
- 1
材料を全部入れて、揉み込む。
豚肉は20分漬け〜使用可
魚は30分漬け〜可今回は生姜焼き用3枚
薄切り、コマ等でOK -
- 2
豚肉、魚の20分漬けはよく使いますが、味薄めなので時間が許す限り漬けてみて下さい。
- 3
フライパンでお好みの油で弱中火〜中火で焼く。
魚はオーブンで焼いたりしてます。
焼きはお好みでお願い致します。 -
- 4
フライパンで焼いた場合は、洗わず付け合わせを焼くだけでプラス1品出来ます。
-
- 5
味が薄い場合は、仕上げに数滴の焦がし醤油夫のお気に入りです。
又は醤油、塩、ケチャップバター等お好みのものをどうぞ。
- 6
お肉400g昆布茶多め調味料適当です。
暑くなって来たのでガリパ追加で揉み込んで冷凍です。夫の1人前分で2人では足りず汗 -
- 7
お魚屋さんのマグロの頭肉120g位ありました。
グラム5〜10%程度の塩麹で。
同様な作業で作ります。 -
- 8
最近はケルセチン取りたいので玉ねぎの皮の粉＋いつものとガーリックパウダーを入れました。焼くのは2日後で仕込みました。
-
- 9
↑と同様に鶏ももでも。
大葉と茗荷を散らしました。 -
- 10
こちらがマグロの頭肉を焼いた物になります→
鶏肉みたいで美味しいので、おすすめです。
TOP画此方に変更致しました。 -
- 11
↑はバターの香りがたまらない！
ひトみさんのレシピと共に☆
いつかあなたと 私の贅沢じゃがバター
ID：20155011 -
- 12
満足ランチセット→
なあなさんのレシピを食前に☆
痩せたいならあなたももずく酢ファースト
ID：20821636 -
- 13
なあなちゃんから素敵な初レポ頂きました☆
既に2回も作ってくれています♪
長芋のレシピとWレポありがとうございます☆ -
コツ・ポイント
塩麹が無い時、我が家は白だしを同量使います。
どちらでもお好きな方で。
魚は鯛、鯖、鰆、ぶり、ひらめ、鮭、ヒラマサ等幅広く使用してます。
BBQ時パンチが欲しい時はガーリックパウダー等と1時間〜漬け込みがいいと思います。
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