小鍋にキノコ類を茹でる用のお湯を沸かし始めます。

にんにく（あれば醤油漬けによく浸かったやつ）をみじん切りにして4⃣に入れます。

キノコ類が冷めると調味料が分離して味がまとまらないので先に調味料を準備しておいてください。茹で上がりから手早く混ぜます。

常温で10分ほど置いて馴染んでからが食べごろです。冷蔵庫で冷やしても翌日以降になっても美味しいです。

冷やすとオリーブオイルが固まって分離しますが室内に出して10分ほど置くと解けて元に戻ります。