ヨウサマの減塩甘海老のビスクソース
ヨウサマの減塩食堂 @4030genen
産直で甘エビを取り寄せました。エビの殻を捨てるのはもったいないのでソースにしました。食のSDGです。
このレシピの生い立ち
このソースでパスタや赤魚などの白身魚のムニエルにかけるだけで、イタリアン、フレンチに変わる。外食だと塩分、コレステロールが気になるが自分で作れば安心です。
1日1600カロリー塩分6g 1食533カロリー塩分2ｇです。
ヨウサマの減塩甘海老のビスクソース
産直で甘エビを取り寄せました。エビの殻を捨てるのはもったいないのでソースにしました。食のSDGです。
このレシピの生い立ち
このソースでパスタや赤魚などの白身魚のムニエルにかけるだけで、イタリアン、フレンチに変わる。外食だと塩分、コレステロールが気になるが自分で作れば安心です。
1日1600カロリー塩分6g 1食533カロリー塩分2ｇです。
アプリでひらく作り方
- 1
サラダ油を敷き、ニンニクチューブを溶かしエビの殻に醤油を振り炒める。
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- 2
殻が白くなったら、水を加える。
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- 3
水を加えて海鮮味覇で煮詰める。
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- 4
ミキサーで殻と汁を拡散する。
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- 5
殻はID20759824 ふりかけに使います。
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- 6
作り方4で拡散しザルで濾した海老のスープに☆を加えて満遍なく中火、ゴムヘラで混ぜる。
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- 7
再度ミキサーで拡散しザルで濾したソースをフライパンに戻す。
煮詰めると塩分が濃くなるので、水溶き片栗粉を加え時短する。 -
- 8
牛乳、黒胡椒を適量振り味を整える。
-
- 9
仕上げにゴーダチーズを余熱で溶かす。
-
- 10
こんな感じにする。
-
- 11
シーフードを入れてペスカトーレ風パスタ。
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コツ・ポイント
2回ミキサーで拡散し滑らかにする。
市販のホワイトソース、無塩トマトジュース、無塩バター、ゴーダチーズスライスを使い極力塩を加えない。
つくれぽ
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