豆もやしはヒゲを取って水に晒す。
※苦味が気になる方は茹でる。

牛切り落とし肉・キムチは細切りにする。
わらびは4cm幅にカットする。

椎茸は1cm幅にカットする。
舞茸ならほぐす。
人参はスライサーでスライスして細切りにする。
長ネギは斜め切りにする。

トッペギ鍋にごま油・ニンニク・粉唐辛子を入れてコールドスタート。

香りがたったら、牛切り落とし肉・キムチを入れて中火で炒める。

牛肉の色が変わったら人参を入れて炒め合わせる。

人参に脂が回ったら★を入れて炒める。

水を入れて煮立たせる。

沸騰したら弱火にして、わらび・豆もやし・キノコ・長ネギを入れて10分煮込む。

ハーブソルト・黒コショウで味を調える。

溶き卵を入れて大きくかき混ぜる。

卵が固まりだしたら糸唐辛子を散らす。

出来あがり。

コマキンパと一緒に召し上がれ。