豚肉と根菜たっぷり味噌炒め
課長の土日 @cook_40137428
懐かしくもあり、新しくもあり
このレシピの生い立ち
最近じゃがいもの炒め物にはまってます。太さを変えると食感も変わるので色々チャレンジ中。
アプリでひらく作り方
- 1
容器に☆印を全部入れ混ぜておきます。好みでごまペーストや一味唐辛子などアレンジしてください。
- 2
ごぼう、にんじん、じゃがいもの皮をむいて細切り。ごぼう、にんじんを2分ほど茹で、じゃがいもを入れてさらに2分茹でます。
- 3
豚肉をひと口大に切ってまな板に広げ塩胡椒。フライパンに油を入れて温め肉を炒めます。野菜も入れて大きく混ぜ合わせます。
- 4
火は強めの中火。全体的に調味料を回しかけ少し煮詰めながら味見。野菜の歯ごたえが残る程度で火を止めて完成です。
- 5
せっかくの根菜なので下茹での時、柔らかくなりすぎないよう早めに引き上げます。余熱&炒めで火が入ります。
コツ・ポイント
固い野菜は下茹でしておけば短時間で炒める事が出来ます。フライパンで合わせ調味料を煮詰めると水分がとんで味が濃くなるので味見して調整。薄味にしたい場合、お湯を少し足して盛り付けの時タレをきります。
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