【下処理】
エビの殻を剥く(冷凍なら流水とかで解凍する)

エビの水気を取り、分量外の酒、塩ひとつまみ、片栗粉をまぶして揉む。水で全部洗い流す。

洗い流したらキッチンペーパーで水気を取り、塩、片栗粉、トマトジュースをまぶして手で混ぜる。

【エビを炒める】
バターをフライパンに溶かし、エビを炒める。色が変わったら取り出す。

【ソース】
フライパンに油をひく。ケチャップとネギ、一味を炒める。

香りが強くなったら、トマトジュース、水、鶏がらスープの素を加える。

【仕上げ】
ソースにエビを加え、水溶き片栗粉を回し入れる。盛り付け後、練乳をかける。ネギはお好み。完成。