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(プリンにしたい場合はカラメルソースを作り、ココット皿に作ったソースをひいて冷まし固めておくこと)

温まったら火を止め、バニラエッセンス、キルシュワッサーを加える。

茶こしを使い、液をこしながらココット皿に分けていく。(こさないと綺麗ななめらかさになりません)

オーブンの鉄板にココット皿を乗せ、皿の下の部分が浸かるくらい沸かした湯を注ぐ。

竹串を刺しても液体が出てこなければ蒸し終える。ある程度冷ましてから冷蔵庫へ入れて冷やす。

冷えたら、仕上げ用のグラニュー糖を表面中心付近にまぶし、バーナーで炙ります。
※皿の形状で周りの方には火が行きにくいです