大根は皮をむき、1.5㎝角に切る。塩をふり途中返しながら1-2時間ほどおく。

万能ネギ、ニラなどを２cm長さに切る。あみの塩辛は刻んでおく。

①の大根をザルにあげ水気をきる。時間があればそのまま２時間ほど置いておく。※大根は水洗いしない。

大根に粗びき唐辛子をまぶして全体的に赤くなるようにもみこむ。

別のボウルに【A】と刻んでおいたあみの塩辛をいれ混ぜ合わす。

大根のボウルに⑤を加えて混ぜ、ネギ・ニラを加えて混ぜる。