鶏胸肉で作る しっとりゆで鶏
ぶらっしゆ @cook_40055410
鶏胸肉をしっとり美味しく仕上げる方法です。茹で汁も、漬け汁も美味しく食べれます。
このレシピの生い立ち
安価な鶏胸肉を美味しく食べる為！
鶏胸肉で作る しっとりゆで鶏
鶏胸肉をしっとり美味しく仕上げる方法です。茹で汁も、漬け汁も美味しく食べれます。
このレシピの生い立ち
安価な鶏胸肉を美味しく食べる為！
作り方
- 1
水、葱の頭、生姜、塩、胡椒を入れて火にかけ沸かす。(葱と生姜は手で潰すと香りが出る。)
-
- 2
沸騰したら鶏胸肉と酒を加え、再度沸かす。
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- 3
沸くとアクが出るので火を弱めアクをひく。そのまま約10分火を入れていく。(火加減は周りが軽くふつふつしている状態)
-
- 4
鶏肉の一番分厚い所に箸か串をさして透明な汁が出てくればOK!濁ったのが出てきたら透明になるまで火を入れる。
- 5
茹で汁100mlに対して塩を1g加え溶かし、茹でた鶏肉を入れて冷ます。
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コツ・ポイント
鶏胸肉に火を入れ過ぎるとパサパサになります。
漬け汁の味を濃くするのは、鶏肉に味を含ませていく為です。
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