もやしは洗ってざるにあげ、水気をきる。

キャベツは１ｃｍ幅くらいに切る。ピーマンは半分に切り種を取り除き、細切りにする。

卵はボウルに割って入れ、よくかき混ぜる。

フライパンにサラダ油Ａの1/4を入れてペーパータオルで、全体に広げ、中火で熱し、卵を入れてうす焼き卵を作る。（計４枚）

皿に広げてとる。（1個で1枚作る）

フライパンにサラダ油Ｂを入れ、肉を炒め、色が変わったら、１、２の材料を入れて炒める。

キャベツがしんなりしたら皿に取り出す。野菜から出た汁はフライパンに残しておく。

7のフライパンにめんを入れてほぐし、ふたをして弱火で蒸し焼きにする。（水がなくなるまで）

弱火で７の野菜を入れて混ぜ、焼きそば用ソースをからめ火を止めて、けずりぶしをかける。

盛り付け用の皿に焼きそばを広げて入れ、青のりをふりかける。上に卵焼きをのせ好きなものを飾る。