ドレッシング※を全て混ぜ合わせて冷やしておく。
野菜の下ごしらえをする。↓

新玉ねぎは薄切りにし空気にさらす。きゅうりは細切りにして軽く塩揉み。プチトマトとブロッコリースプラウトはお好みでカット。

鍋の湯が沸騰したら酒を入れ弱火にする。豚肉を数枚ずつ広げて入れて火を止め、肉の色が変わったら鍋から上げザルで水を切る。