木綿豆腐をキッチンペーパーや
布巾などに豆腐を包んで、
1時間ほど重しをして水切りをする。

ゴーヤはヘタを切り落として
縦半分に切り、
タネとワタを除いて
5㎜幅ほどに切る。

ポリ袋やボウルに移して
調味料（砂糖小さじ1、塩小さじ1/4）を苦み取りの下処理として加えて混ぜ、
5分くらい置く。

その間に
にんじんと、豚バラを切る。
豆腐とゴーヤ放置時間経ったら
キッチンペーパーなどで水分をぬぐう。

サラダ油を入れて、
中火で豚バラを炒める。

次に火が通りにくい
にんじんを中火のまま軽く炒める。

その次にゴーヤを入れる。
ゴーヤを炒める。

木綿豆腐は手で大きめにちぎり
調味料入れて炒める。
（調味料絡めてる時に木綿豆腐一口サイズにヘラで箸で丁度いい大きさへ）

溶き卵を回し入れ蓋をする。

卵の半熟や硬さはお好みなので
お好きなタイミングで火を切ってください。

かつお節をふりかけ完成！