実山椒の醤油漬け

昨日に下処理をした実山椒だけれど、今日はそれを製品化(*^_^*)。まずは醤油漬けね。この他に塩漬けも作ったよ。

爽やかな辛みと香り。そのまま薬味としても、山椒の香りの醤油だけ利用しても、ちりめん山椒作りにも。作っておくと万能！

簡単で夏場に大活躍する調味料。冷奴、そうめん、中華粥やカルパッチョ、サラダもグレードアップする爽やか風味です。

下処理した実山椒に醤油を注ぐだけ！な簡単醤油漬けです。炒め物・ステーキ・冷奴等色々と使え、爽やかな香りが美味しいです。

生の実山椒が手に入ったので醤油漬けを作ってみました

ごはんや冷奴にのせたり、サラダやカルパッチョのドレッシングや肉料理のトッピング、パスタなどいろいろ使えます！

実山椒を処理して冷凍保存しています。一年中使えて便利です。

冷凍実山椒で作る実山椒醤油のレシピです。冷奴や炒め物、炒飯の風味付け、何にでも使えて便利。乾燥和山椒や花椒でもOK！

翌年の実山椒が出始めるまで私はこの冷凍山椒で使用しています。

大好きな実山椒とバター☆相性ピッタリです

自家製なめたけ実山椒を加えて季節感を♪

夫実家で実山椒を収穫してきたので保存するための覚え書きです。

下処理した実山椒を醤油漬けにして熟成させれば、さらに風味豊かな【薬味】に大変身！

いつもの冷やっこを山椒の香りでさわやかに！

大好きな青実山椒を長期熟成してリニューアル！

5月～6月にしか市場に出回らない実山椒。5STAR MARCHEのきとら農園さんより取り寄せ、山椒仕事をしてみました。山椒の下処理は実はとっても簡単。醤油漬けをストックしておけば、いつでも香り引き立つ料理のアクセントとして大活躍ですよ♪

香ばしい焼豚に、山椒の爽やかな風味が美味しい『山椒焼豚』です。醤油漬け実山椒＆漬け醤油を使用します。

実山椒の季節簡単にあくぬきして保存しましょう

塩漬けにしておくことで、初夏の味覚 実山椒をいつでも楽しめます！

実山椒が出回る季節になった．さて，まずはアク抜きをしないと．

ちりめん山椒、山椒昆布などを作る際に欠かせない「実山椒の下ごしらえ」と「実山椒の佃煮」の作り方をご案内します。

ちりめん山椒は我が家の常備菜です。実山椒は５月に一年分を冷凍しておきます。去年の山椒がなくなり今年の山椒の出番です。

実山椒はゆでる程度で強い味付けしなければ、料理の素材として保存も利くし、使いやすいですよ!!

アボカドに実山椒をぴリりと効かせて、おいしいおつまみに。実山椒のつゆもかけてウマウマ♪

山椒は小粒でピリリと辛い。今の時期に炊いて保存しておくと何かと重宝します。

実山椒のしびれる辛さと季節の香りを塩蔵オリーブオイル漬けにしました。プチっと弾ける食感と山椒風味のオイルも楽しめます♪

実山椒をコアントローでさっと煮て、はちみつに浸けました。山椒風味のはちみつをチーズやパンにちょっとたらすと、ほんと美味☆

旬の実山椒が出始めました！この先いつでも使えるように、まとめて下処理をして冷凍保存しましょう。

万願寺とうがらしと山椒の香りが美味しい！ご飯のおかずに、おつまみにも♪

自分のための覚書です。山椒を緑色のまま長期に冷蔵庫で保存。ウチでは毎年作って一年間楽しみます。