春野菜とイカの塩麹炒め
虎よ虎よ！ @cook_40096253
大戸屋の期間限定メニューの再現です。たっぷり野菜とイカの炒めもので、塩麹のまろやかな塩味に仕立てています。
このレシピの生い立ち
大戸屋の2022年春季期間限定メニュー『春野菜とイカの塩麹炒めとたけのこご飯』を食べて美味しかったので再現を試みました。
アプリでひらく作り方
- 1
イカをやや小さめに切る。
-
- 2
ブロッコリーを小房に分け、白菜はざく切りにして芯と葉に分けておく。
-
- 3
小松菜は茎を5～10cmくらいに切り、茎と葉を分けておく。
-
- 4
絹さやのスジを取り、筍は5mm厚さの一口大に切っておく。
-
- 5
三つ葉の茎を5～10cmくらいに切り、茎と葉を分けておく。
-
- 6
フライパンにサラダ油を熱し、イカを入れて中火で1分ほど炒める。
-
- 7
ブロッコリー・白菜の芯の部分・小松菜の茎・絹さやを加えて2～3分炒める。
-
- 8
白菜の葉・小松菜の葉・筍を加えて混ぜ、★塩麹を★だし汁で溶いて加えて2分炒める。
-
- 9
三つ葉の茎を加えて、さっと炒めて火を止める。
-
- 10
器に盛り、三つ葉の葉を散らす。
-
コツ・ポイント
葉野菜は炒めると縮みますので、多すぎると思えるくらい用意してください。
似たレシピ
その他のおすすめレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20772731
