菊芋のきんぴら

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藍☆あい
藍☆あい @cook_40029310

菊芋はイヌリンやカリウムを多く含んだスーパーフードです☆
ゴボウより美味しい！毎日食べてもイイ！と大好評♪
このレシピの生い立ち
父が山ほど菊芋をくれるので！

菊芋に多く含まれるイヌリンには血糖値の上昇を抑制する作用が有り糖尿病やダイエットに効果的ラシイ。またカリウムには塩分を体内から取り除く作用が有り高血圧にもいいラシイ。

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材料

  1. 菊芋 300g
  2. 人参 100g
  3. 小揚げ 2枚
  4. 黒胡麻 大１
  5. ごま油 適量
  6. 調味料
  7. 砂糖 大１
  8. めんみ 大３
  9. 酒 大２
  10. みりん 大１
  11. 水 大３

作り方

  1. 1

    フライパンを熱し、ごま油またはサラダ油で１を炒め、全体がしんなりしてきたら調味料を加える。

  2. 2

    菊芋と人参は良く洗い、皮つきのまま千切りにする。
    小揚げは熱湯をかけて油抜きし、細切りにする。

  3. 3

    汁気を飛ばすように炒めていき、最後に黒胡麻を加え、仕上げに香り付けのごま油を回しかけて出来上がり♪

コツ・ポイント

菊芋は形がごつごつしているので凹んだ所は丁寧に洗う。黒くなっている所は削る。
柔らかく食べたい場合は加える水を多くして、少し時間をかけて炒め煮する。
黒胡麻は白胡麻でも良い。

菊芋の食べ方は結局きんぴらが一番美味しいと思う☆

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レシピ作者

藍☆あい
藍☆あい @cook_40029310
に公開
　ハーブと自家製天然酵母とお菓子作りをこよなく愛しつつ、父の畑から来る野菜たちの処理に追われて保存食作り。……ロハスなようでいて全然違うような（笑）　　～～～～～～～～～～～☆なお、レシピでハーブの類の使用がやたらと多いのは、ハーブを色々と自家栽培している為です。あるものを適当にお使いくださいね☆
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