型がない場合、ペットボトルを輪切りにして型を作っておく。
硬めのペットボトルが良いです。

バターは5ミリ角くらいに切って直前まで冷やしておく。
★の粉類をボウルに合わせ泡立て器で良く混ぜる(粉をふるう代わり)

粉類にバターを入れ、親指と人差し指ですりつぶしながら混ぜる。
パン粉の様になるように。
バターが溶ける前に素早く。

粉の真ん中を窪ませ4を投入する。

型を使って生地を抜く。
切り口はスパッと鋭く。
余った生地は重ねて伸ばし抜く。

オーブンを190度に余熱しておく。
生地に牛乳(分量外)を塗る。