柔らか！メバルの煮付け
ボーンです @cook_40335157
柔らかく仕上げるための梅干し、販売地域限定の定番麺つゆ「ビミサン」を使いました。
このレシピの生い立ち
メバルが大量に釣れたので、煮付けてみました。
柔らか！メバルの煮付け
柔らかく仕上げるための梅干し、販売地域限定の定番麺つゆ「ビミサン」を使いました。
このレシピの生い立ち
メバルが大量に釣れたので、煮付けてみました。
作り方
- 1
魚の入る大きさの鍋に生姜スライスと★の材料を入れ沸騰させる。
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- 2
メバルは鱗、えら、内臓を綺麗に取って両面に熱湯をかけて水分をしっかりふき取る。
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- 3
熱湯をかけた後裏面に１本、表面にバッテンの切込みを入れて、味をしみ込みやすくする。
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- 4
煮込んでいきますが、梅干しを１個煮付けるときに入れると柔らかく仕上がります。
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- 5
落とし蓋をして弱火でコトコト10分位、途中数回煮汁をお玉で掛けてあげます。
-
- 6
落し蓋はクッキングシートを使いました。10分たったらみりんを入れてさらに５分程煮込んで、数回煮汁を掛けてあげます。
- 7
火を止めてそのまま食べても良いんですが、自分は一晩おいて翌日再度温めてから頂きます。
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コツ・ポイント
味付けは各自で好みの濃さに調整してください。メバルの大きさにもよると思うので、薄味から濃くしていく感じで調整してみてください。
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