【すし飯】
酢・砂糖・塩を鍋に入れ、混ぜ合わせて、砂糖が溶けるまで、火にかけます。炊きあがったご飯に加えて、混ぜます。

【炒り卵】
ボールに卵を割りほぐし、砂糖・塩を加えて混ぜます。
熱したフライパンに油を敷き、炒り卵を作ります。

お皿にすし飯を半分くらい盛り、高野豆腐の味噌そぼろをのせ、残りのご飯をのせます。

高野豆腐のそぼろと炒り卵を盛りつけて、むき枝豆を散らして出来上がりです。